Die Stiftung Ecksberg bestellt in den Landkreisen Mühldorf, Rosenheim, Altötting und Traunstein ca. 170 Hektar landwirtschaftliche Nutzfläche nach Biolandrichtlinien. Die Landwirtschaft der Stiftung Ecksberg ist damit einer der größten ökologischen Ackerbaubetriebe im Landkreis Mühldorf und einer der größten Produzenten von Biogetreide im oberbayerischen Raum.Die Landwirtschaft wurde im Jahr 1991 auf biologisch-organischen Anbau umgestellt, im Jahr 2000 erfolgte ein Wechsel der Mitgliedschaft vom Anbauverband Demeter zu Bioland. Im Biobetrieb werden hauptsächlich Getreide (sämtliche Speisegetreide wie Roggen, Dinkel, Hafer, Körnermais, Soja und Weizen) sowie Kartoffeln und Sonnenblumen angebaut.
Das erzeugte Biogetreide wird überwiegend an die Primavera-Mühle in Mühldorf verkauft. Es wird auch für die Produktion der Backwaren beim ECKSBäcker eingesetzt.
Zusätzlich werden rd. 54 Hektar Stiftungswald bewirtschaftet. Der Wald ist in erster Linie Nutzwald. Für die eigenen Hackschnitzelheizanlagen in Ecksberg und Rattenkirchen wird ca. 40% des Materials aus dem eigenen Forstbestand gewonnen.
Die Stiftung Ecksberg ist Mitglied in der Jagdpächtervereinigung.
Nach Aufgabe der Rinder- und Schweinehaltung werden seit Anfang der 90er Jahre ein Großteil der früheren Stallungen für die Pferdepension genutzt. In Berg (Gemeinde Schnaitsee) stehen rd. 30 Einstellplätze zur Verfügung. Am Standort Ecksberg wird zudem ein reittherapeutisches Angebot vorgehalten. Am Standort Eitzing ist die dortige Pferdepension verpachtet.
Der land- und forstwirtschaftliche Betrieb wird in der Hauptsache von einem studierten Landwirt geführt, der von weiteren Fach- und Hilfskräften sowie einem Auszubildenden unterstützt wird. Menschen mit Behinderungen wirken an den folgenden Stellen im land- und forstwirtschaftlichen Betrieb mit:
- Kartoffelbau und -ernte
- Ausmisten der Pferdeboxen
- Leichtere Forst- und Feldarbeiten
- Abernten der Streuobstwiesen, Verarbeitung des Obstes zu Apfelsaft und Verkauf
- Hühnerhaltung
Die Stiftung Ecksberg ist Mitglied in der bayernweiten Arbeitsgemeinschaft „Ökologie auf Kirchengrund“. Hierzu der Bericht der Jahrestagung 2024 als PDF Datei.